軟滑香甜的芒果是夏日水果的大熱選擇。雖然芒果肉的蛋白質、非水溶性纖維及脂肪都偏低,但它的維他命C含量比橙高三成,一個芒果已提供每天所需維他命A的一成。芒果亦有豐富胡蘿蔔素、多酚、類黃酮、有機酸等,是有益健康的水果。
很多人說芒果「濕熱毒」,食後容易有皮膚問題。河南有研究發現萬多個過敏人士中,有約5%在檢測即時性過敏反應(如急性蕁麻疹「風癩」)的IgE測試時,對芒果有致敏原反應。對芒果皮化合物過敏的人,通常在接觸或吃芒果後4小時到一星期發作,出現皮疹、紅腫、濕疹等症狀,就是大家所說芒果「濕毒」的情況。處理芒果時戴手套、不接觸芒果皮只吃內層果肉便可避免。
美國研究發現,發炎性腸道疾病(IBD)患者吃芒果蓉後腸炎指數顯著改善,血液中多種炎症指標都下降。腸道益菌在吃芒果蓉期間增加,短鏈脂肪酸水平亦上升。芒果的詳細健康益處,請參考足本版。
菲律賓有研究發現,吃芒果的血糖波動比吃同等熱量麥包低,升糖指數亦比菠蘿及木瓜低。美國亦有肥胖人士研究發現,吃芒果除了血糖及胰島素波動都明顯比吃低脂曲奇低外,飽腹感亦較強及持久。美國更有研究指出,無添加芒果乾穩定血糖波幅、維持飽腹感的效果雖不及鮮芒果,但仍明顯比吃同等熱量的白面包好。以鮮/乾芒果替代包餅小食,增加攝取膳食纖維之餘亦有助健康。大家多認識各種水果蔬菜的營養價值,能享受飲食的樂趣之餘又吃得更健康。
(本欄逢星期三刊登)
撰文:
關海山科研團隊
香港中文大學生命科學榮休教授、食品研究中心主任、海山基因及益生活有限公司創辦人。
欄名: 益生第一關
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芒果味道美富營養 抗炎穩血糖益腸道 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D240619
芒果味道美富營養 抗炎穩血糖益腸道 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
軟滑香甜的芒果是夏日水果的大熱選擇。雖然芒果肉的蛋白質、非水溶性纖維及脂肪都偏低,但它的維他命C含量比橙高三成,一個芒果已提供每天所需維他命A的一成。芒果亦有豐富胡蘿蔔素、多酚、類黃酮、有機酸等,是有
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