芒果味道美富營養 抗炎穩血糖益腸道

軟滑香甜的芒果是夏日水果的大熱選擇。雖然芒果肉的蛋白質、非水溶性纖維及脂肪都偏低，但它的維他命C含量比橙高三成，一個芒果已提供每天所需維他命A的一成。芒果亦有豐富胡蘿蔔素、多酚、類黃酮、有機酸等，是有益健康的水果。

很多人說芒果「濕熱毒」，食後容易有皮膚問題。河南有研究發現萬多個過敏人士中，有約5%在檢測即時性過敏反應(如急性蕁麻疹「風癩」)的IgE測試時，對芒果有致敏原反應。對芒果皮化合物過敏的人，通常在接觸或吃芒果後4小時到一星期發作，出現皮疹、紅腫、濕疹等症狀，就是大家所說芒果「濕毒」的情況。處理芒果時戴手套、不接觸芒果皮只吃內層果肉便可避免。

美國研究發現，發炎性腸道疾病(IBD)患者吃芒果蓉後腸炎指數顯著改善，血液中多種炎症指標都下降。腸道益菌在吃芒果蓉期間增加，短鏈脂肪酸水平亦上升。芒果的詳細健康益處，請參考足本版。

菲律賓有研究發現，吃芒果的血糖波動比吃同等熱量麥包低，升糖指數亦比菠蘿及木瓜低。美國亦有肥胖人士研究發現，吃芒果除了血糖及胰島素波動都明顯比吃低脂曲奇低外，飽腹感亦較強及持久。美國更有研究指出，無添加芒果乾穩定血糖波幅、維持飽腹感的效果雖不及鮮芒果，但仍明顯比吃同等熱量的白面包好。以鮮/乾芒果替代包餅小食，增加攝取膳食纖維之餘亦有助健康。大家多認識各種水果蔬菜的營養價值，能享受飲食的樂趣之餘又吃得更健康。

（本欄逢星期三刊登）